Gość na diecie bezglutenowej – i co teraz?

Odwiedzi cię osoba na diecie bezglutenowej? Nie wiesz, co postawić na stół, by gość nie bał się jeść, a przy tym, by nie nabawił się bólu brzucha? Jak nie popełnić błędu i odnaleźć się w meandrach zaleceń „dla bezglutków”? To nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Z poniższą ściągawką dasz radę!

Co to jest gluten?

Gluten to mieszanina białek, która występuje naturalnie w zbożach: pszenicy (jej odmianach), życie, jęczmieniu i zwykłym owsie (ze względu na zanieczyszczenia).

Gluten może powodować szereg nieprzyjemnych objawów. Najgroźniejszy jest dla osób z celiakią (na których działa jak trucizna, już niewielka/śladowa jego ilość może powodować przykre dolegliwości).

Istnieje również alergia na gluten albo na poszczególnie zboża. Coraz głośniej mówi się o tym, że gluten szkodzi nie tylko osobom z celiakią i osobom uczulonym, ale również większości społeczeństwa – wywołuje sporo objawów, które często nie są utożsamione z dietą.

Na szczęście istnieje możliwość stosowania diety bezglutenowej, która jest jedynym skutecznym lekarstwem, dla osób, którym gluten nie służy. Dla osób początkujących, dopiero zapoznających się z tematem nie jest to dieta prosta, ale wystarczy poznać kilka zasad, by bez trudu przygotować poczęstunek dla osób na diecie bezglutenowej.

Przede wszystkim podstawowe produkty i czytanie etykiet

Im mniej przetworzoną żywność kupisz, im prostsze składniki włożysz do koszyka, tym lepiej. O gluten nie musisz obawiać się kupując świeże mięso, ryby, świeże owoce i warzywa, także strączkowe – groch, fasola, soczewica, jajka, masło, margaryna, orzechy, nasiona, grzyby. Naturalnie bezglutenowe są również ryż, gryka (kasza gryczana), proso (kasza jaglana), kukurydza, jajka, mleko. Po przeanalizowaniu etykiet – można kupić również sery, jogurty, śmietanę, chrupki kukurydziane.

Co prawda większość producentów podaje informację na przyprawach, że w zakładzie je produkcyjnym istnieje możliwość zanieczyszczenia glutenem, to produkty te zostały sprawdzone pod tym kątem przez Stowarzyszenie dla osób z Celiakią i na diecie bezglutenowej i są one bezpieczne. Nie trzeba kupować specjalnych przypraw bezglutenowych – można wybrać ogólnodostępne, np. Prymat, Kamis, itd.

Na rynku jest również wiele wędlin, kiełbas bezglutenowych (sporo w asortymencie ma na przykład Lidl, Auchan) – w przypadku jednak wyrobów wędlinarskich trzeba się trochę naszukać – dokładnie czytać etykietę. Dlatego jeśli nie mamy czasu na dokładne analizowanie składu, lepiej skoncentrować się na samodzielnym upieczeniu mięsa z ulubionymi przyprawami.

Co podać osobom na diecie bezglutenowej?

Jeśli chcemy upiec ciasto, będziemy potrzebowali mąki bezglutenowej, specjalnego proszku do pieczenia (bezglutenowego) lub sody oczyszczonej (dostępnej w ogólnej sprzedaży). Możemy przygotować również sernik na zimno (zwracając uwagę na skład serków homogenizowanych – czasami w składzie jest syrop glukozowo-fruktozowy z pszenicy – jeśli informacji o pszenicy/glutenie nie ma, produkt jest dozwolony, wybór galaretki, najlepiej bezglutenowej, ze znakiem przekreślonego kłosa), podać budyń z owocami, kisiel. Sprawdzi się także sałatka owocowa na przykład z bitą śmietaną, czy popcorn.

Osoby na diecie bezglutenowej mogą jeść domowe bezy (lub takie, które oznaczone są jako bezglutenowe), chrupki kukurydziane, a nawet płatki kukurydziane Corn Flakes bez glutenu (wprowadzone w ostatnich dniach, dostępne w cenie „zwyczajnej” żywności). Warto mieć w zanadrzu wafle ryżowe Sonko, dostępne także w wersji na słodko lub słono. Jeśli planujemy podać chleb, możemy samodzielnie go upiec (bardziej ryzykowne) lub kupić (niestety ta opcja jest droższa, w przypadku chlebów bezglutenowych cena ma znaczenie. Najtańsze produkty niestety nie smakują najlepiej).

Słodycze bezglutenowe

Z gotowych słodyczy bezpieczne są między innymi (na podstawie międzynarodowych wskazówek Kodeksu Alimentarius produkt z zawartością glutenu poniżej 20 ppm (20mg/1kg) uznaje sie za produkt bezglutenowy):

• batony Snickers,
• baton Bounty,
• M&M’S (czekoladowe, orzechowe)
• czekoladki Kinder (podstawowa wersja),
• jajka Kinder
• czekolady Goplany (niektóre, czytać skład)
• cukierki Zozole,
• krówki (np. Wawel),
• większość żelków,
• Nutella,
• kakao NESQUIK,
• Ice Fresh
• Mamba
• Nimm2
• Nimm2 Śmiejżelki
• Nimm2 Żujki
• Nimm2 Lizaki
• Werther’s Original
• Merci
• Toffifee
• cukierki Kopiko,
• Brando (Malinki, Landryny, Dropsy)
• Minties (Dropsy Miętowe, Miętowe Extra Mocne, Faworytki, ICE),
• żelki z oferty Grupy Colian: marka Akuku!: Owocki, Pyszczki, Rozetki, Serduszka, Nadziane Misie, Cytruski, Miśki i Miśki Cola
• Solidarność:  Krówki Mleczne i Krówki Kakaowe,
• Toffino – pyszne mleczne toffi z nadzieniami: czekoladowym,śmietankowym, malinowym i porzeczkowym,
• Chocofini z kremem czekoladowym,
• Śliwka Nałęczowska w czekoladzie,
• Wiosenne Galaretki pektynowe w czekoladzie
• Jolly Baby i Jolly Baby Tropical – galaretki

Z mięs najprościej podać osobom na diecie bezglutenowej – potrawy grillowane lub w panierce bezglutenowej (dostępne w większości większych sklepów – Carrefour, Piotr i Paweł, Real, Auchan, Rossmann, online). Można również pokusić się o przygotowanie zielonej, zdrowej sałatki, przyprawionej samodzielnie (wiele gotowych mieszanek przypraw  do połączenia z olejem i wodą zawiera gluten). Poza tym sprawdzą się jajka z majonezem Roleskim, Kieleckim, Pomorskim. Bezpieczne będzie też mięso w galarecie, zakąski w postaci łososia, innych ryb, sera, koreczki przygotowane z ogórków, pomidorów, sera, bezglutenowych kabanosów.