Płatki drożdżowe – właściwości, które warto wykorzystać!

Płatki drożdżowe to nie drożdże, które wykorzystujemy do wypieków. To prawdziwa bomba witaminowa, którą warto dodawać do wielu codziennie spożywanych dań – sałatek, kanapek, sosów, itd. Nadają posiłkom lekko serowo-orzechowy smak. Jednak to nie wszystko. Co równie istotne wzmacniają odporność i uzupełniają niedobory witaminy B! Są po prostu niezastąpione, w diecie wegan stosowane jako zamiennik…sera.

Płatki drożdżowe, nieaktywne drożdże

Saccharomyces cerevisiae to gatunek drożdży stosowany na szeroką skalę w piekarnictwie. Wyróżnia się trzy główne rodzaje drożdży:

• piekarnicze – kupuje się je świeże lub suche, nadają pulchności i charakterystycznego smaku wypiekom drożdżowym,
• piwne – służą do warzenia piwa, mają gorzki smak,
• drożdże odżywcze – nieaktywne (niemające zdolności do pączkowania, rozmnażania się), nie żyją w produkcie końcowym, mają orzechowo-serowy smak. Hoduje się je przez kilka dni na pożywce bogatej w cukier, np. melasie. Następnie poddaje się je dezaktywacji, zbiera się je i myje, a na koniec pakuje. W ten sposób finalny produkt zawiera tylko witaminy i minerały, które powstały w drożdżach w trakcie ich wzrostu.

Płatki drożdżowe dostępne są w wersji sypkiej. Najczęściej można je kupić w dziale z przyprawami lub ze zdrową żywnością.

Drożdże nieaktywne to samo zdrowie?

Płatki drożdżowe to naturalny produkt, który ma niewielką zawartość kalorii, sodu, nie ma w składzie cukru, tłuszczu. Są naturalnie wegańskie i bezglutenowe (*chyba, że zawierają słód jęczmienny, jako dodatek, wtedy nie są wolne od glutenu i osoby nietolerujące glutenu powinny zachować szczególną ostrożność).

Dlaczego warto je jeść?

Powodów jest całe mnóstwo:

• dostarczają wartościowego białka (mają 9 niezbędnych aminokwasów, których człowiek nie umie sam wyprodukować, dlatego musi pozyskiwać go z pożywienia), 1 łyżka stołowa zawiera 2 gramy białka,
• są cennym źródłem witaminy B (B12 – niezbędna do zdrowego układu nerwowego, sprawnego metabolizmu, produkcji DNA, tworzenia czerwonych krwinek, do tego witaminy B6, B1, B2, B3, itd). Co istotne i co warto wiedzieć, że niedobór witamin z grupy B powoduje zmęczenie, wypadanie włosów, wahania nastrojów, zaburzenia snu.
• dostarczają witaminy C,
• zawierają cynk, selen, mangan, żelazo,
• mają w składzie przeciwutleniacze, które pozwalają walczyć ze szkodliwymi wolnymi rodnikami, odpowiadającymi za wiele chorób i przedwczesne starzenie. Pomagają też pozbywać się toksyn. Dzięki temu chronią przed wieloma problemami przewlekłymi, w tym nowotworami.

Drożdże nieaktywne pozwalają uzupełnić niedobory witaminy B12 u wegan. Już jedna łyżka dziennie zaspokaja zapotrzebowanie na tę witaminę u osób niejedzących mięsa (co wykazało przeprowadzone badanie).

O czym warto pamiętać to również to, że zawierają dwa główne węglowodany – alfa-mannan i beta-glukan – które, jak wykazały badania, zmniejszają częstotliwość wystąpienia chorób wywołanych przez bakterie. Zatrzymują tendencję do przyczepiania się bakterii do ściana jelit, pobudzają komórki odpornościowe do lepszej walki z czynnikiem chorobotwórczym i po trzecie – zmniejszają negatywne działanie toksyn.

Płatki drożdżowe działają na wiele sposobów:

• przeciwwirusowo,
• antybakteryjnie,
• wzmacniają odporność.

Na rynku dostępne są produkty dodatkowo wzbogacone w witaminy i minerały.

Płatki drożdżowe nie tylko wzmacniają odporność, świetnie wpływają też na wygląd włosów, skóry i paznokci.  Przyspieszają regenerację, odżywiają, wspomagają walkę z trądzikiem. Są po prostu niezastąpione, jeśli chodzi o cały dobrostan organizmu.

Co jeszcze? Ano to, że wysoka zawartość błonnika sprawia, że płatki drożdżowe wspomagają trawienie. Dlatego płatki są też dobrym produktem w diecie osób odchudzających się i dbających o linię.

Znacie ten produkt?